วงการอาหารบ้านเรามีอะไรที่บูมมาเป็นระยะๆ ครับ มันจะต้องมีสักช่วงหนึ่งที่อาหารบางอย่างครองตลาดเรียกได้ว่าไปทางไหนก็เห็น เลื่อนฟีดแต่ละทีก็เจอโพสต์เกี่ยวกับอาหารชนิดนั้นๆ อยู่บ่อยๆ

        ก่อนหน้านี้ก็จะเป็นชาเขียว ชาโคล ไข่เค็ม ชานมไข่มุก และในที่สุดก็ถึงเวลาของขนม "ครัวซองต์" ที่สร้างปรากฏการณ์ครัวซองต์ฟีเวอร์บ้างแล้ว

        ลองเข้าไปดูในเพจคอนโดติดดอยของเรา ก็มีลงเกี่ยวกับครัวซองต์อยู่บ่อยๆ ให้ลูกเพจได้ลองไปตามชิมกันถี่ๆ

        แต่ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อครับ ว่าขนมที่มีชื่อเหมือนมาจากฝรั่งเศสแบบนี้ แท้จริงแล้วต้นกำเนิดจริงๆ กลับไม่ได้มาจากฝรั่งเศส!

        การอบครัวซองต์ครั้งแรกนั้นเกิดขึ้นในกรุงเวียนนานะ แถมเกิดมาในยุคสงครามอีกด้วย ย้อนกลับไปได้ถึงปี 1683 สมัยที่กองทัพเติร์กยกทัพมาล้อมกรุงเวียนนา กองทัพล้อมอยู่หลายเดือนก็ยังไม่สามารถเจาะผ่านกำแพงเวียนนาได้ จนกระทั่งวันหนึ่งทหารเติร์กขุดกำแพงเมือง เตรียมที่จะเจาะอุโมงค์เข้าไป ในตอนนั้นเองที่คนทำขนมปังได้ยินเสียงเข้าเลยรีบส่งสัญญานเตือน สุดท้ายเลยทำให้ชาวเวียนนารอดวิกฤติครั้งนั้นมาได้

        เมื่ออยู่รอดปลอดภัยกันแล้วพวกคนทำขนมปังทั้งหลายจึงเริ่มเฉลิมฉลองกันด้วยการจำลองรูปพระจันทร์เสี้ยวบนธงมาทำเป็นขนมครับ รู้จักกันในชื่อ "คิปเฟล (kipfel)" ที่แปลว่าพระจันทร์เสี้ยวในภาษาเยอรมัน ฉลองไปด้วยอร่อยไปด้วยในคราวเดียวกัน

        แล้วจากนั้น “คิปเฟล” ก็เพี้ยนเป็น “ครัวซองต์ (croissant)” หลังจากขนมชนิดนี้เข้ามาฝรั่งเศส

        สำหรับประเด็นนี้ยังไม่แน่นอนว่าเพราะอะไร แต่แบ่งหลักๆ ได้ 2 สาเหตุ

        หนึ่งเลยเป็นการเล่ากันปากต่อปากนะว่ามันเกิดจากการที่พระนางมารี อังตัวเน็ตต์ เจ้าหญิงจากออสเตรียที่มาสมรสกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 ของฝรั่งเศส เกิดอยากจะกินขนมบ้านเกิดของตัวเองขึ้นมา ก็เลยสั่งให้คนอบขนมนี้ให้ แต่ว่าหน้าตามันก็ไม่ได้เหมือนกับขนมแบบดั้มเดิมสักเท่าไหร่ เลยเรียกกันว่า “ครัวซองต์” แทน

        อีกประเด็นหนึ่งที่ดูคล้ายน่าจะเป็นจริงมากกว่าประเด็นพระนางมารีอยากกินขนมบ้านเกิดคือการมาถึงของ August Zang ชาวออสเตรีย เข้ามาเปิดร้านเบเกอรี่และทำครัวซองต์ออกมาในรูปแบบของขนมแป้งบางสลับชั้นกับเนย

        เจ้าขนมชิ้นนี้นับได้ว่าประสบความสำเร็จ ถูกอกถูกใจชาวปารีเซียงเป็นอย่างมาก จนกระทั่งในปี 1915 คนทำขนมปังชาวฝรั่งเศสอย่าง Sylvain Claudius Goy ก็ทำครัวซองต์ที่มีหน้าตาแบบที่เราเห็นกันในทุกวันนี้ออกมาครับ

        พูดถึงที่มาของครัวซองต์กันแล้วก็ต้องแวะไปดูสักหน่อยว่าบ้านเรามีครัวซองต์ร้านไหนที่บูมแถมยังขึ้นชื่อเรื่องครัวซองต์กันบ้าง เผื่อใครที่เป็นสายกินจะได้ตามลายแทงร้านไปหาซื้อมาชิมกันได้

        James Boulangerie

        ถ้าไม่มีร้านนี้มาแนะนำกัน ผมก็คงรู้สึกผิดยังไงอยู่ กับครัวซองต์จากร้าน "James Boulangerie" ร้านที่มีคนต่อคิวซื้อครัวซองต์ยาวที่สุดในตลิ่งชัน ร้านนี้เป็นร้านของเชฟเจมส์จากรายการ Iron Chef Thailand ใครอยากกินก็ต้องรีบไปจอง ถ้าจองไม่ทันก็คืออด

        ครัวซองต์ของเค้านั้นมีทั้งแบบต้นตำรับ, อัลมอนด์ครัวซองต์, ครัวซองต์นูเทลล่า, ช็อกโกแลตครัวซองค์ และวนิลาคาราเมลแมคคาดิเมียครัวซองต์ครับ แต่บอกก่อนว่าร้านมีบัตรคิวให้ถึงแค่ 200 คิวนะ จำกัดซื้อคนละ 5 ชิ้นเท่านั้น แรร์แบบนี้ต้องลองแล้วล่ะ

        พิกัด: 172 ถนนพรานนก - พุทธมณฑลสาย 4 แขวง บางพรม เขตตลิ่งชัน กรุงเทพมหานคร 10170

        Rue de Mansri Cafe & Studio

        ร้านต่อมาที่อยากแนะนำกันคือ "Rue de Mansri Cafe & Studio" ร้านนี้เป็นคาเฟ่ที่ดังในเรื่องของเมนูกาแฟครับ แต่ว่าทางร้านเค้าก็มีครัวซองต์รสชาติดีมาวางขายกันด้วยเหมือนกัน

        สำหรับเมนูครัวซองต์ของทางร้านนั้นเป็นครัวซองต์ส่งตรงจาก "Nana Jungle" ซึ่งเป็นร้านขนมปังโฮมเมดชื่อดังร้านหนึ่งจากเชียงใหม่ ส่วนรสชาติของครัวซองต์มีให้เลือกกัน 4 รส คือแบบ Plain, Almond, Ham Cheese และ Chocolate ครับ

        พิกัด: 417 ถนน บำรุงเมือง แขวงบ้านบาตร เขตป้อมปราบศัตรูพ่าย กรุงเทพมหานคร 10100

        Maison Eric Kayser

        ถ้ากำลังตามหาร้านขนมปังที่มีความเชี่ยวชาญในการทำขนมปังแบบปารีสแท้ๆ ก็ต้องนึกถึงร้าน "Maison Eric Kayser" นี่แหละ ร้านนี้มีกรรมวิธีในการทำขนมปังที่สืบทอดต่อกันมายาวนานตั้งแต่รุ่นทวดเลยด้วย

        สำหรับขนมที่ขายดีที่สุดของร้านก็นี่เลย...ครัวซองต์ กรอบนอก นุ่มใน แถมยังหอมเนยสุดๆ เห็นว่าตอนที่มาร้อนๆ ก็จะยิ่งหอมด้วย โดยร้านนี้ใช้เทคนิคในการวางเนยฝรั่งเศสแท้ๆ สลับไปกับแป้งในแต่ละชั้นครับ ใส่ใจแบบนี้ถึงว่าทำไมหมดแต่หัววัน ใครอยากชิมต้องไปซื้อช่วงเช้านะ เพราะสายๆ ก็หมดแล้ว

        พิกัด: มีทั้งหมด 4 สาขา คือสาขาทองหล่อ และสยามดิสคัฟเวอรี่ ในรูปแบบ Flagship Store ส่วนสาขาเกษรวิลเลจ และบลูพอร์ตหัวหิน ในรูปแบบ Grab and Go

        Gontran Cherrier

        เป็นอีกหนึ่งร้านเบเกอรีชื่อดังสัญชาติฝรั่งเศสที่มีสาขาไปทั่วโลกครับ สำหรับ "Gontran Cherrier" แน่นอนว่าเมนูเด็ดที่ใครๆ ต่างก็แนะนำกันเลยคือครัวซองต์ที่ทางร้านเค้าขึ้นชื่อมาก ด้วยความเป็นครัวซองต์ที่กรอบนอกนุ่มในแถมยังฉ่ำเนยอีกต่างหาก

        ร้านนี้เอาครัวซองต์มาเสิร์ฟกันแบบอบใหม่ๆ จากเตามาร้อนๆ เลยนะ รสชาติที่ขึ้นชื่อที่สุดนั้นหนีไม่พ้น Plain Croissant สุดคลาสสิก เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่มีความลับความอร่อยอยู่ที่ส่วนผสมของแป้งที่เป็นสูตรลับเฉพาะของตระกูล ผสานไปกับเทคนิคพิเศษด้วยการทำให้ตัวแป้งทบกันมากถึง 75 ชั้น เรียกว่าใครที่ไปแถวนั้นก็ต้องซื้อหาติดไม้ติดมือกันกลับบ้านตลอดครับ

        พิกัด: Singha Complex ชั้น G ถนนเพชรบุรีตัดใหม่ แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310

        Chez Nous

        ร้านสุดท้ายเป็นร้านที่เหมาะสำหรับคนรักครัวซองต์เหมือนกันครับ สำหรับร้าน "Chez Nous" ตั้งอยู่ที่เชียงใหม่ เมนูที่วางขายจะเป็นขนมปังฝั่งเศสเป็นส่วนใหญ่ และแน่นอนว่าเมนูเด็ดของร้านก็หนีไม่พ้นครัวซองต์นี่แหละ

        เห็นว่าลูกค้าแน่นมากในแต่ละวัน พร้อมเสิร์ฟครัวซองต์หอมเนยฝรั่งเศสทั้งลูกค้าที่เข้าไปหาซื้อกันได้ทั้งแบบจองคิวและแบบ walk-in แถมแต่ละรสชาติก็น่าสนใจทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นอาร์ติซานครัวซองต์ ครัวซองต์มะพร้าว ครัวซองต์ลาวานมสด อัลมอนด์ครัวซองต์ ครัวซองต์ลาวามันม่วง และครัวซองต์ดาร์กช็อกโกแลตครับ ชาวเชียงใหม่พลาดไม่ได้แล้ว

        พิกัด: ตำบลสันกลาง อำเภอสันกำแพง เชียงใหม่ 50130